- 依據食品良好衛生規範準則第27條，外燴業者應符合下列規定：
(一)烹調場所及供應之食物，應避免直接日曬、雨淋或接觸污染源，並應有遮蔽、冷凍(藏)設備或設施。
(二)烹調器具及餐具應保持乾淨。
(三)烹調食物時，應符合新鮮、清潔、迅速、加熱及冷藏之原則，並應避免交叉污染。
(四)辦理200人以上餐飲時，應於辦理3日前自行或經餐飲業所屬公會或工會，向直轄市、縣(市)衛生局 （所）報請備查；其備查內容應包括委辦者、承辦者、辦理地點、參加人數及菜單。
- 外燴業者應確實遵守食品良好衛生規範準則規定，辦理200人以上外燴餐飲時，應向辦理外燴餐飲地點之衛生局報請備查，以利衛生局掌握其轄內餐飲衛生。違反規定者，依食品安全衛生管理法第44條第1項第1款，經命其限期改正，屆期不改正，處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄。